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Foto puramente indicativa
Il Pennone di Canossa
3,00 € iva inclusa
Il Pennone di Canossa è stato sviluppato per rispondere alla crescente richiesta di una pasta che trattenga una maggiore quantità di sugo rispetto ai formati tradizionali. Questo particolare formato di pasta si distingue per il suo foro centrale, significativamente più ampio rispetto agli altri formati, e per il caratteristico taglio obliquo. Queste caratteristiche uniche permettono al Pennone di accogliere e trattenere il condimento in modo eccellente, garantendo che ogni boccone sia ricco e saporito.
Esaurito
Il Pennone di Canossa è stato sviluppato per rispondere alla crescente richiesta di una pasta che trattenga una maggiore quantità di sugo rispetto ai formati tradizionali. Questo particolare formato di pasta si distingue per il suo foro centrale, significativamente più ampio rispetto agli altri formati, e per il caratteristico taglio obliquo. Queste caratteristiche uniche permettono al Pennone di accogliere e trattenere il condimento in modo eccellente, garantendo che ogni boccone sia ricco e saporito.
La pasta di Canossa è prodotta utilizzando semolato semi-integrale di grano duro, proveniente esclusivamente dalle nostre coltivazioni. Questo tipo di semola conserva uno strato extra di crusca rispetto alla tradizionale semola, offrendo un valore nutrizionale superiore e migliorando la digeribilità della pasta. La presenza della crusca contribuisce a mantenere i benefici nutrizionali del grano duro, rendendo il Pennone non solo più salutare ma anche particolarmente ricco di fibre.
La lavorazione della pasta prevede la trafilatura al bronzo, una tecnica che conferisce alla pasta il suo caratteristico colore dorato e una superficie ruvida. Questo trattamento non solo arricchisce l’aspetto estetico del Pennone, ma aumenta anche la sua capacità di assorbire e trattenere i condimenti. La ruvidità della superficie, infatti, consente ai sughi di aderire meglio alla pasta, offrendo una consistenza ottimale e un sapore pieno in ogni piatto.
In sintesi, il Pennone di Canossa rappresenta una scelta eccellente per chi cerca una pasta che combina una capacità di trattenere il sugo superiore, un’ottima digeribilità e un valore nutrizionale elevato. La sua produzione artigianale e la qualità degli ingredienti utilizzati fanno di questo formato di pasta un elemento distintivo e pregiato nella cucina italiana.
| Peso | 0,500 kg |
|---|---|
| Grammi | 500gr |
| Provenienza | Emilia Romagna |
Informazioni importanti
FAQ - Pasta
Perché scegliere la pasta artigianale rispetto a quella industriale?
La differenza è abissale e si sente al primo assaggio. La pasta che selezioniamo (come Benedetto Cavalieri, Mancini o Felicetti) è prodotta con semole di grano duro di altissima qualità e acqua pura. Le due caratteristiche fondamentali sono:
- Trafilatura al bronzo: Rende la superficie della pasta ruvida e porosa, capace di trattenere il sugo alla perfezione.
- Essiccazione lenta a bassa temperatura: A differenza di quella industriale (che “cuoce” la pasta ad alte temperature per fare prima), l’essiccazione lenta (fino a 40-60 ore) preserva le proprietà del grano, il sapore vero e garantisce una digeribilità superiore.
Perché la pasta artigianale richiede più tempo per cuocere?
Proprio grazie all’essiccazione lenta e allo spessore spesso maggiore dei formati pregiati (pensiamo agli Spaghettoni o ai Paccheri), la pasta artigianale ha bisogno di qualche minuto in più per idratarsi e cuocere uniformemente. Il risultato però è una pasta che “non scuoce”, restando sempre callosa e al dente.
Quale formato abbinare ai vostri sughi?
Come regola generale:
- Pasta corta e rigata (Penne, Rigatoni): Ideale per sughi di carne, ragù o salse dense che entrano nel formato.
- Pasta lunga (Spaghetti, Linguine): Perfetta per sughi di pesce, aglio e olio, o condimenti a base di pomodoro fresco.
- Formati speciali (Ruote, Orecchiette): Ottimi per insalate di pasta o sughi con verdure.
Quale riso scegliere per un risotto perfetto?
Per i risotti cremosi consigliamo senza dubbio il Carnaroli (il “re dei risi”), che rilascia molto amido e tiene perfettamente la cottura, o il Vialone Nano (tipico del veronese), ottimo per risotti all’onda. L’Arborio è un classico versatile. Selezioniamo solo riso italiano di riserie storiche.
Come conservare il riso una volta aperto?
Consigliamo di travasarli in barattoli di vetro a chiusura ermetica (magari quelli che trovi nella nostra sezione Scatole e Barattoli!). Questo protegge il prodotto dall’umidità e soprattutto dalle “farfalline” della dispensa, che amano i prodotti naturali e privi di conservanti come i nostri.
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