Contattaci
Foto puramente indicativa
La Gramigna di Canossa
3,20 € iva inclusa
La Gramigna di Canossa prende il suo nome dalla forma curva che ricorda il piccolo seme di alcune graminacee comuni. Questo tipo di pasta si distingue per la capacità di trattenere i condimenti grazie alla sua forma unica. È ideale per abbinamenti ricchi e saporiti. La Gramigna di Canossa rappresenta l’eccellenza nella produzione di pasta artigianale. Combina ingredienti di alta qualità e cura nei processi di lavorazione. Ogni piatto preparato con questa pasta offre un’esperienza culinaria autentica e soddisfacente, esaltando la tradizione e il gusto della cucina italiana.
Esaurito
| Peso | 0,500 kg |
|---|---|
| Grammi | 500gr |
| Provenienza | Emilia Romagna |
Informazioni importanti
FAQ - Pasta
Perché scegliere la pasta artigianale rispetto a quella industriale?
La differenza è abissale e si sente al primo assaggio. La pasta che selezioniamo (come Benedetto Cavalieri, Mancini o Felicetti) è prodotta con semole di grano duro di altissima qualità e acqua pura. Le due caratteristiche fondamentali sono:
- Trafilatura al bronzo: Rende la superficie della pasta ruvida e porosa, capace di trattenere il sugo alla perfezione.
- Essiccazione lenta a bassa temperatura: A differenza di quella industriale (che “cuoce” la pasta ad alte temperature per fare prima), l’essiccazione lenta (fino a 40-60 ore) preserva le proprietà del grano, il sapore vero e garantisce una digeribilità superiore.
Perché la pasta artigianale richiede più tempo per cuocere?
Proprio grazie all’essiccazione lenta e allo spessore spesso maggiore dei formati pregiati (pensiamo agli Spaghettoni o ai Paccheri), la pasta artigianale ha bisogno di qualche minuto in più per idratarsi e cuocere uniformemente. Il risultato però è una pasta che “non scuoce”, restando sempre callosa e al dente.
Quale formato abbinare ai vostri sughi?
Come regola generale:
- Pasta corta e rigata (Penne, Rigatoni): Ideale per sughi di carne, ragù o salse dense che entrano nel formato.
- Pasta lunga (Spaghetti, Linguine): Perfetta per sughi di pesce, aglio e olio, o condimenti a base di pomodoro fresco.
- Formati speciali (Ruote, Orecchiette): Ottimi per insalate di pasta o sughi con verdure.
Quale riso scegliere per un risotto perfetto?
Per i risotti cremosi consigliamo senza dubbio il Carnaroli (il “re dei risi”), che rilascia molto amido e tiene perfettamente la cottura, o il Vialone Nano (tipico del veronese), ottimo per risotti all’onda. L’Arborio è un classico versatile. Selezioniamo solo riso italiano di riserie storiche.
Come conservare il riso una volta aperto?
Consigliamo di travasarli in barattoli di vetro a chiusura ermetica (magari quelli che trovi nella nostra sezione Scatole e Barattoli!). Questo protegge il prodotto dall’umidità e soprattutto dalle “farfalline” della dispensa, che amano i prodotti naturali e privi di conservanti come i nostri.
Prodotti correlati
-
DisponibileLiquore di Liquirizia
0Fascia di prezzo: da 10,00 € a 18,00 € iva inclusaScegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto -
Disponibile -
Disponibile -
DisponibileGrappa Bianca
0Fascia di prezzo: da 12,50 € a 23,50 € iva inclusaScegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.