Cannella Ceylon in Polvere

FAQ - Spezie

Perché comprare le spezie in Drogheria e non al supermercato?

La differenza è tutta nel profumo e nella potenza aromatica. Le spezie della grande distribuzione spesso restano sugli scaffali per mesi (o anni), perdendo i loro oli essenziali. Alla Vecchia Drogheria abbiamo un ricambio continuo della merce: le nostre spezie sono fresche, macinate di recente e selezionate dalle migliori zone di produzione del mondo (es. Pepe dall’India, Cannella da Ceylon, Paprika dall’Ungheria). Ne basta un pizzico per sentire la differenza.

Che differenza c’è tra spezie intere e macinate?

• Spezie Intere (grani, cortecce, semi): Mantengono l’aroma molto più a lungo perché gli oli essenziali restano “incapsulati” all’interno. Sono ideali se hai un macinapepe o un mortaio a casa.

• Spezie Macinate: Sono pronte all’uso e comodissime, ma tendono a perdere intensità più velocemente.
  Consiglio del droghiere: acquista intero ciò che puoi macinare al momento (come pepe, noce moscata, cumino), e macinato ciò che è difficile da trattare (come cannella o curcuma).

Cosa sono i “Mix Aromatici” o “Rub”?
Sono miscele esclusive create dosando sapientemente diverse erbe e spezie per piatti specifici. Troverai mix pronti per:

• Arrosto e Patate: Il classico profumo della domenica.

• Pesce: Per esaltare il mare senza coprirlo.

• BBQ e Grigliate: Miscele stile americano (Rub) o mediterraneo per marinare la carne.

• Primi Piatti: Come il preparato per “Aglio, Olio e Peperoncino” o per la pasta all’arrabbiata.
  Sono la soluzione perfetta per cucinare piatti saporiti in pochi secondi senza dover dosare dieci barattoli diversi.

Come devo conservarle a casa per non far perdere il profumo?
Il nemico numero uno delle spezie è la luce, seguita dall’umidità e dal calore.

• NON tenerle sulla mensola sopra i fornelli (il vapore le rovina).

• NON usare barattoli trasparenti esposti al sole.
  L’ideale è travasarle in barattoli di vetro o latta a chiusura ermetica e tenerle dentro un mobiletto chiuso e fresco.

Le spezie scadono?

Tecnicamente le spezie non “vanno a male” (non diventano tossiche) se conservate all’asciutto, ma hanno un TMC (Termine Minimo di Conservazione). Dopo quella data, perdono semplicemente sapore, colore e proprietà. Un pepe vecchio non farà male, ma non saprà di nulla. Consigliamo di acquistare piccole quantità (50g o 100g) per averle sempre fresche.